Baklavanın arasına yağ sürülür mü? Baklava tepsisi büyüklüğünde kesilen yufkalar, ince bir oklava ile üst üste açılarak tabanına sade yağ sürülen fırın tepsisine dizilir. Orta kısmına Antep fıstığı serpilir, tepsiye dizilen yufkanın arasına normal yağ sürülür. Hamur tepsiye dizildikten sonra baklava kesilir ve yağlanır. Baklava arasına ne konur? Ana malzemeleri hamur, köpürme ve fındık veya ceviz gibi çeşitli dolgulardır. Ancak baklavanın belki de en önemli sırrı, hamur tabakalarının arasına serpilen nişastadır. Bu, baklavanın katmanlı olmasını ve ağızda erimesini sağlar. Peki baklava yapımında hangi nişasta kullanılır? Baklava yaparken tepsinin altı yağlanır mı? “Baklava yaparken tavanın tabanı yağlanmalı mı?” sorusuna “evet” cevabını…